健康長壽識字率高，日本江戶時代的奧秘

華報總匯消息：新冠病毒之災讓世界各地的人們越來越注重「健康」。日本當然也不例外，但日本人原本就擁有很高的健康意識，而且享有健康長壽之國的美譽。那麼，日本到底是什麼時候開始變成健康長壽之國的呢？

日經中文網特約撰稿人青樹明子認為：源頭似乎可以追溯到日本的「江戶時代」。據説，江戶時代的日本首都被稱為江戶（現在的東京），是一座生活著很多健康老人的城市。查詢一下這些人的生活習慣，就能發現當今日本人「健康長壽」的原因，並知曉其中的秘密。那麼，這些秘密是什麼呢？青樹明子查閱的資料，發現當時的人們擁有很多有益於健康

秘密之一： 常吃壽司和醋。江戶曾是一座外來務工者較多的城市。其中多數是年輕的單身男性，從事的工作也多為體力勞動。也就是説，這些人食慾旺盛，但因為工作一天十分疲憊，他們不想再花時間自己做飯。於是，為了滿足這些男性務工人員的需求，「屋臺文化」（屋臺指的是路邊攤）在江戶遍地開花。蕎麥麵、天婦羅、糰子（日式點心）、還有手握壽司，這些都是在江戶的路邊攤上誕生的速食。據説當時每隔約112米就有一到兩家小吃攤，比現在的便利店還要多。其中手握壽司尤其受歡迎。與現在相比，米飯的分量更大，可以填飽肚子。另外，據説這種壽司飯使用的壽司醋為江戶人帶來了一場健康革命。醋具有降血壓、消除疲勞的效果，可以減少江戶時代多發的腦卒中的危險。這樣的超級健康食品，以現在的價格換算，單價好像在100日元（約合人民幣6.7元）左右，屬於價格低廉的路邊速食。

秘密之二：飲食習慣改為一日三餐。江戶時代末期，日本開國之後到訪的外國人首先感到驚訝的是日本人的識字率之高。即使是外出打工的體力勞動者，也能看懂瓦版（當時的報紙），在大街上四處談論國事。就連幹雜活的年輕姑娘也能自己給父母寫信。這是因為當時日本的平民百姓的孩子們也能接受教育，與此同時，之前一日兩餐的飲食習慣也在江戶時代改為一日三餐並固定下來。每天分三次進餐，可以不斷給大腦補充營養，促進大腦活動。

秘密之三：喜歡健康的菜餚。江戶時代禁止食葷。因此，人們平時吃的食物是海鮮和蔬菜。看一下江戶人列舉的「喜歡的菜餚排行」，就會明白他們的飲食習慣是多麼健康。排行來源於NHK的節目《偉人們的健康診斷》，「喜歡的魚類菜餚榜單」：第5名：白蘿蔔燉小斑鰶魚；第4名：鮪魚味噌湯；第3名：幹煎青蝦；第2名：蘿蔔乾燉蛤蜊；      第1名：烤幹沙丁魚串兒。這些都是非常好的健康食品。經常吃這些菜餚，就會與現代人的生活習慣病無緣。

秘密之四：每天沐浴。即便是在現代，據説每週洗7次澡的人生活不能自理的風險也比每週洗兩次澡的人低三成。

青樹明子說，日本之所以能夠成為世界上數一數二的長壽國家，正是因為江戶時代的生活方式奠定了堅實的基礎。江戶時代最暢銷的書籍是儒學家貝原益軒的《養生訓》。當時人們的壽命只有50歲，貝原益軒卻活了84歲，《養生訓》是他83歲時寫成的著作。益軒大師説「所謂養生，就是要注意日常生活，努力增進健康。還要注重保養，預防疾病，最重要的是心靈養生」。