重慶人有多愛燙火鍋？疫情當前吃貨快扛不住了

華報總匯消息：重慶這座城市離不開火鍋。因受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響，重慶所有社區實行了封閉式管理。面對「多居家少出門」的號召，宅在家中的重慶人對火鍋格外思念。

過去想吃頓火鍋，隨便找家火鍋店就可以大快朵頤。如今面對疫情，小夥伴們與火鍋的距離突然變得遙遠。疫情當前，重慶市民們對火鍋念而不得，而火鍋店歇業，門店租金和員工工資卻得照付，推出火鍋外賣成了他的自救之策。為此，重慶35個品牌火鍋旗下門店開通「零接觸」外賣火鍋。

所謂「零接觸」外賣火鍋，是指在配前、配送的過程中不直接接觸食物，配送人員與顧客也不產生肢體接觸。為了保證外賣的安全，商家們在菜品採購、加工、配送等環節也採取消毒、防護等安全措施。

這35家火鍋品牌服務物件和範圍包括重慶市內的企業、個人，價格和結算方式由訂餐單位與火鍋門店協商確定。訂餐和配送方式由訂餐單位統一與火鍋門店以電話方式進行預訂(至少提前一天)，配送方式包括無接觸配送、第三方配送和訂餐單位自取等(個人訂餐無需預訂)。

記者在重慶南濱路白樂天毛肚火鍋館和解放碑的佩姐老火鍋店中看見，平時高峰期要接待幾十桌顧客的店面裏，不見一桌用餐的人。而店面後廚，店員們「全副武裝」，戴著口罩，身穿連體防護服，手戴橡膠手套，正忙著稱重、分裝菜品。

店員告訴記者，他們的火鍋外賣與燙好送上門的外賣火鍋不同，燙才是重慶火鍋的精髓。店員將菜品和火鍋底料還有蘸料一起打包，顧客收到以後，需要自己在家中把鍋底燒開，然後在家中享受燙火鍋樂趣的同時，才能品嘗到最地道的火鍋。

「從配菜、打包到配送，我們的工作人員都是‘全副武裝’。外賣裏還會放一個體溫卡，把配菜、打包、配送人員的體溫資訊都即時檢測登記上去。配送時，我們也會與客人保持3米以上間距，放在社區門崗或者是約定好的地方，等待消費者自提。」周師兄大刀腰片火鍋相關負責人介紹道。

火鍋外賣啟動僅3天時間，重慶35個火鍋品牌的72家門店「火鍋外賣」總量就已超10000餘個訂單、總銷售額近300萬。不僅緩解了疫情下受到重創的火鍋餐飲行業，也向熱愛火鍋的重慶人傳遞了隔離「疫情」，不隔離對生活「熱愛」的信心。淩晨4點下單的顧客給一家火鍋店工作人員留言道：「我已經快一個月沒有吃火鍋了，我要點200塊錢的肉和菜，一個人吃！具體菜你們幫我搭配。」「這樣的配送就是安心！味道比想像的好！」重慶網友發的朋友圈動態，配圖裏是火鍋菜品，以及身著護目鏡、口罩、手套、防護服等全副武裝的配餐人員。「作為重慶人已經半個多月沒吃火鍋了，能沾沾火鍋香氣，滿足下火鍋胃真好。」 「味道比我想像的好，菜品也很新鮮。一下調高了期待感，品嘗之後，味道與堂食無異。」

市民的愛火鍋的熱情也讓火鍋店店主們直呼遭不住。隔著螢幕，店員們都能感受到顧客們內心對於火鍋的那股「洪荒之力」。

火鍋店負責人告訴記者，沒想到市民們對火鍋外賣的熱情那麼高。從早上7點鐘開始店裏就有訂單，平均外賣量由每天的零星幾單猛增到上百單，不少門店在半夜都要「被迫」接單。一天下來最多可以達200多單，而毛肚、鴨腸、黃喉則是重慶市民首選菜品。

為了讓更多「吃貨」不出門就能吃到火鍋，重慶市火鍋協會在積極指導具備疫情防控條件的火鍋企業在加強員工管理、經營場所管理、設施設備管理、貨源採購管理的基礎上，又搜集了45家重慶火鍋品牌店，共計80家開通無接觸配送服務。